山东锦旭能源科技股份有限公司
从事研发、设计、制造、销售及售后服务的高科技锅炉制造企业
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在食品工业中，蒸汽是不可或缺的热媒介，当前，食品工业企业一般采用自备蒸汽发生器满足蒸汽需求，常见的有电加热蒸汽发生器、燃气蒸汽发生器。
食品工业企业的用汽部门主要有生产车间（包括原料处理、配料、热加工、发酵、灭菌等）和辅助生产车间（如综合利用、罐头保温、试制室、浴室、洗衣房、食堂等）。
鉴于食品工业的特点，其对蒸汽需求的特点是洁净。根据工艺对蒸汽洁净度的要求，食品工业的蒸汽利用等级一般可分为以下三种：工业蒸汽、过滤蒸汽、洁净蒸汽。具体使用哪种等级的蒸汽由具体环节的用汽设备和工艺决定。
例如在人们常食用的方便面的的生产过程中，方便面在油炸之前需要经过蒸煮，从而确保口感。方便面的蒸煮需要经过一个隧道式的蒸箱，蒸汽通过多个喷管直接喷入蒸箱，要和方便面直接接触，就需要使用洁净蒸汽。
工业蒸汽通常用于换热，由于其含有杂质和其它化学物质，不适合用于和食品直接接触的场合。过滤蒸汽，也被称为烹饪蒸汽，通过精密的不锈钢过滤器，消除蒸汽中的杂质。洁净蒸汽是通过工业蒸汽对纯水加热后产生的蒸汽，可以避免杂质和化学污染物的风险，被广泛应用在食品饮料行业的直接加热、杀菌、清洗、喷射、蒸煮等领域，是食品饮料行业的理想选择。
据了解，受燃煤锅炉取缔政策影响，当前食品工业采用的蒸汽发生器已经大部分实现了清洁化，以电直热或燃气锅炉为主，亦有部分厂商在推广电蓄热蒸汽发生器和生物质锅炉。大型食品加工厂的用气量大，一般倾向于采用燃气锅炉。
具体选择哪类蒸汽发生器，则要根据食品加工厂采用的生产工艺、生产量要求、生产环境和后期维护成本等各个方面综合考虑。
而运维成本是决定用户选择的最关键要素，运维成本的大头又来自于耗能成本。长远来看，燃气价格呈上涨趋势，电价呈下降趋势，且伴随电力市场化改革的全面铺开，谷电电价将进一步走低，采用蓄热电锅炉生产蒸汽的市场有望扩大，但当前，食品企业对此的认知度还远远不够，电蓄热锅炉在食品工业的应用还未打开。
